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Como preparar Chilcano, Recetas de Cocina

En esta oportunidad te traemos esta sopa muy cargada en proteinas para recuperar esas energias perdidas nos referimos al Chilcano.

Ahora podrás preparlo en tu propia casa ya que te pondremos todos los procedimientos para la preparación, solo deberás seguir los pasos al detalle.

• 6 filetes de pescado frescos
• 1 k cabezas y espinazo de pescado (limpia y lavada)
• ¼ taza de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 cebolla cortada gruesa
• 2 tomates bien rojitos ( coretes gruesos )
• 1 rama de apio fresco picado
• 2 ramas cebollita china bien lavadas y picada finamente
• 9 tazas de agua
• 1 poro picado (parte blanca)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 ramas de culantro bien lavadas
• 2 ramas de perejil fresco
• 2 ramas de hierbabuena o menta
• ½ yuca mediana cortada en trozos pequeños
• 2 papas cocidas y cortadas en 4 trozos
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 ají mirasol entero, tostado
• limón para el gusto
• Perejil picado menudo (para la decoración)

Lo que siempre recomendamos es que los ingredientes siempre tienen que estar muy bien lavados para no causar infecciones, por eso primero lavaremos la cabeza de pescado y el espinazo, el segundo paso que haremos será coger una olla en la cual pueda caver nuestro chilcano, colocaremos el aceite para dorar el ajo, cebolla, tomate, apio, poro, culantro y hierbabuena.

Una vez esten bien cocidos añadir la cabeza y el espinazo de pescado, añadir el agua para que puedan soltar todas sus proteinas y taparlo por un tiempo de una hora y media aproximadamente.

Freir aparte los filetes de pescado y al final al momento de servir colocar en cada porción el pescado, yuca, papa, choclo, caldo y espolvorear perejil picado. La colocación del limos es a gusto del comensal.